1. Per quanto tempo si possono conservare i cereali?
Il grano può essere conservato per mesi o addirittura anni, a seconda del tipo di grano, della sua qualità iniziale, del contenuto di umidità, della temperatura e delle condizioni di conservazione. Tuttavia, non esiste un unico periodo di stoccaggio applicabile a ogni cereale o struttura di stoccaggio.
Riso, grano, mais e soia rispondono in modo diverso alle condizioni di conservazione. Anche lo stesso tipo di grano può avere una durata di conservazione significativamente diversa a seconda di quanto bene viene essiccato, raffreddato e monitorato.
Per lo stoccaggio a lungo termine dei cereali tre fattori sono particolarmente importanti:
Contenuto di umidità
Un'umidità eccessiva aumenta il rischio di formazione di muffe, riscaldamento e deterioramento della qualità.
Temperatura
Il grano caldo generalmente si deteriora più velocemente e può supportare una maggiore attività degli insetti e dei microbi.
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L’obiettivo non è semplicemente quello di conservare il grano in magazzino il più a lungo possibile. Serve a mantenere la qualità del grano durante tutto il periodo di conservazione.
2. Cosa influenza la durata di conservazione dei cereali?
Contenuto di umidità del grano
Il contenuto di umidità è uno dei fattori più importanti nel determinare per quanto tempo i cereali possono essere conservati in sicurezza.
Il grano raccolto con eccessiva umidità deve essere essiccato a un livello adeguato prima dello stoccaggio a lungo termine. Il grano umido è più suscettibile al deterioramento, in particolare quando le temperature sono elevate.
I requisiti di umidità variano in base alla coltura, al clima, alla durata di conservazione prevista e agli standard di conservazione applicabili. Per questo motivo, l’umidità dei cereali dovrebbe essere misurata anziché stimata solo in base all’umidità dell’aria circostante.
Temperatura del grano
La temperatura ha un’influenza diretta sull’attività biologica e sul deterioramento del grano. Le condizioni calde possono incoraggiare l’attività degli insetti e la crescita microbica, soprattutto quando anche i livelli di umidità sono elevati.
Anche le differenze di temperatura all'interno di un silo per cereali possono causare migrazione di umidità e condensa. Queste condizioni possono creare punti caldi localizzati, anche quando la temperatura media della massa del grano appare normale.
Misurazioni regolari della temperatura in più luoghi aiutano gli operatori a identificare cambiamenti insoliti e indagare su potenziali problemi di conservazione.
Ambiente di archiviazione
Anche la progettazione e le condizioni dell’impianto di stoccaggio influiscono sulla qualità del grano.
Una struttura ben gestita dovrebbe aiutare a prevenire l’intrusione di acqua, ridurre le fluttuazioni di umidità, controllare i parassiti e supportare un’adeguata aerazione. Il grano dovrebbe essere ispezionato regolarmente per rilevare eventuali segni di riscaldamento, condensa, muffe, insetti o odori insoliti.
Una buona gestione dello stoccaggio combina condizioni iniziali adeguate del grano con un monitoraggio continuo e un intervento tempestivo.
3. Perché cereali diversi hanno requisiti di conservazione diversi
Diversi tipi di cereali hanno caratteristiche fisiche, requisiti di umidità e usi previsti diversi. I piani di stoccaggio dovrebbero pertanto essere adattati al grano immagazzinato.
| Tipo di grano | Considerazioni importanti sullo stoccaggio |
|---|---|
| Riso | Controllare l'umidità e la temperatura; fare attenzione alla condensa e ai cambiamenti nella qualità del grano. |
| Grano | Mantenere livelli di umidità adeguati e monitorare i cambiamenti di temperatura in tutta la massa del grano. |
| Mais | Prestare particolare attenzione all'umidità iniziale, all'asciugatura, al raffreddamento e al riscaldamento localizzato. |
| Soia e altri legumi | Seguire i requisiti di umidità specifici della coltura e ispezionare la presenza di insetti e il deterioramento della qualità. |
Si tratta di considerazioni di gestione generale piuttosto che di garanzie fisse sulla durata di conservazione. Il periodo di conservazione effettivo dipende dalle condizioni del grano e dalle condizioni ambientali durante lo stoccaggio.
Per lo stoccaggio a lungo termine, gli operatori dovrebbero seguire gli standard applicabili per lo stoccaggio dei cereali e le raccomandazioni specifiche per coltura piuttosto che fare affidamento su un numero universale di anni.
4. Perché è importante il monitoraggio della temperatura dei cereali
Il deterioramento del grano non sempre inizia con muffe visibili o un evidente cambiamento nell'aspetto. I cambiamenti di temperatura all'interno di una massa di grano possono fornire un'indicazione precoce della necessità di ulteriori ispezioni.
Le misurazioni manuali tradizionali possono aiutare gli operatori a controllare posizioni selezionate, ma potrebbero non fornire informazioni sufficienti su magazzini di grandi dimensioni o silos profondi.
Un sistema di monitoraggio della temperatura dei cereali multipunto risolve questa limitazione misurando la temperatura a diverse profondità e posizioni all'interno del grano.
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Il monitoraggio della temperatura non sostituisce il test dell’umidità, l’ispezione dei parassiti o la corretta manipolazione dei cereali. Fornisce invece un’importante fonte di informazioni per una strategia più completa di gestione dello stoccaggio dei cereali.
5. Come progettare un efficace sistema di monitoraggio dei cereali
Un sistema affidabile di monitoraggio del grano dovrebbe essere progettato in base all’impianto di stoccaggio, al grano immagazzinato e alla copertura di monitoraggio richiesta.
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1.Cavi per sensori di temperatura multipunto
I cavi dei sensori multipunto sono installati all'interno della massa del grano per misurare la temperatura in più posizioni lungo ciascun cavo.
Posizionando i cavi dei sensori nelle posizioni appropriate, gli operatori possono confrontare le condizioni nelle diverse parti di un magazzino o silo e identificare cambiamenti di temperatura localizzati che altrimenti potrebbero passare inosservati.
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2. Monitoraggio della temperatura e dell'umidità
I dati sulla temperatura forniscono informazioni preziose sulle condizioni dei cereali. Laddove l'applicazione richieda il monitoraggio dell'umidità, i sensori di umidità compatibili possono fornire informazioni aggiuntive sull'ambiente di conservazione.
È importante distinguere l’umidità relativa dal contenuto di umidità del grano. Le misurazioni dell’umidità relativa sono utili per valutare le condizioni ambientali, ma non sostituiscono direttamente il test dell’umidità dei cereali.
La combinazione di sensori appropriati con ispezioni regolari dei cereali offre agli operatori una visione più completa delle condizioni di stoccaggio.
3.Acquisizione dati e monitoraggio remoto
Nei grandi impianti di stoccaggio del grano, la raccolta di dati da più cavi sensore richiede un sistema di acquisizione e comunicazione affidabile.
Un'unità di acquisizione dati industriale può raccogliere le letture dei sensori e trasmetterle a software di monitoraggio o sistemi di controllo compatibili. Ciò consente agli operatori di rivedere i dati da più posizioni senza controllare manualmente ogni sensore.
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6. Migliori pratiche per lo stoccaggio dei cereali a lungo termine
Un piano pratico di gestione dello stoccaggio dei cereali dovrebbe includere i seguenti passaggi:
1. Controllare la qualità della granella prima dello stoccaggio.
Misurare il contenuto di umidità, ispezionare le condizioni dei cereali e rimuovere eventuali corpi estranei eccessivi, ove appropriato.
2. Grano secco e fresco secondo necessità.
Seguire le raccomandazioni specifiche per la coltura per stabilire condizioni adeguate per il periodo di conservazione previsto.
3. Monitorare la temperatura in più posizioni.
Utilizzare un sistema di monitoraggio adeguato per identificare il riscaldamento localizzato e le differenze di temperatura nella massa del grano.
4. Ispezionare regolarmente le strutture per il grano e lo stoccaggio.
Verificare la presenza di insetti, muffe, condensa, perdite e sbalzi di temperatura insoliti. Indagare su letture anomale anziché fare affidamento esclusivamente sulle temperature medie.
5. Utilizzare l'aerazione in modo appropriato.
L'aerazione dovrebbe essere pianificata in base alla temperatura dei cereali, all'umidità e alle condizioni ambientali. Un'aerazione non tempestiva può introdurre umidità indesiderata o creare condensa.
6. Conservare i registri di monitoraggio.
I dati storici aiutano gli operatori a confrontare le tendenze della temperatura, identificare i problemi ricorrenti e valutare l'efficacia delle misure di gestione dello stoccaggio.